Один из трех основных видов продуктов питания, который используются организмом как источник энергии. Углеводы представлены в продуктах питания, главным образом, в виде сахаров и крахмала; они превращаются в организме глюкозу (простой по химическому строению сахар), который клетки используют для питания. Углеводы в организме также используются для образования в мышцах и печени вещества, которое называется гликогеном и которое служит своеобразным хранилищем углеводов для последующего их использования по мере необходимости. Если в организме недостаточно вырабатываться инсулина или инсулин не может использоваться организмом, то тогда инсулин-зависимые клетки (мышечные, жировые и печеночные) не могут потреблять глюкозу и ее уровень в крови повышается. Это состояние и называется сахарным диабетом.