Набор блюд, продуктов, способов их приготовления и режим приема пищи, который сопособствует или выздоровлению или улучшает состояние больного или же улучшает результаты лечения. В больницах используют стандартные диеты, которые имеют специальные номера. В справочниках по диетологии диета для больного диабетом, которая назначается в больнице обозначается номером 9. Диета для лечения ожирения обозначается номером 8. Возможно приготовление специальных диет и в домашних условиях, что особенно важно при диабете, который требует соблюдения диеты постоянно.
Рекомендации по питанию, принятые Европейской группой по изучению сахарного диабета (Consensus, 1993) представлены в таблице .
Рекомендуемый состав диеты
| Ингредиенты | Примечания |
|---|---|
| Углеводы 55-60% | преимущественно нерафинированные; добавление растворимых пищевых волокон (до 30 г/сутки) |
| Жиры 25-30% | ограничение насыщенных жиров до 10%; замещение насыщенных жиров моно- и полиненасыщенными (соотношение 1:1:1) |
| Белки 10-15% | при развитии нефропатии животный белок ограничивают до 0,7 г/кг массы тела |
| Соль | при развитии артериальной гипертензии - ограничивать до 3-6 г/сутки (в зависимости от тяжести гипертонии) |
| Алкоголь | ограничить у больных с ожирением, гипертонией и гипертриглицеридемией; помнить об опасности гипогликемий |