Сложные органические соединения, являющиеся составной частью белков. В процессе биосинтеза белка в полипептидную цепь включается 22 различные аминокислоты. В это число входят незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно и потому должен получать с пищей:

• Триптофан
• Фенилаланин
• Лизин
• Треонин
• Метионин
• Лейцин
• Изолейцин
• Валин

и заменимые, которые могут быть произведены в организме в результате метаболизма белков:

• Тирозин (является незаменимой аминокислотой для детей)
• Цистеин (является незаменимой аминокислотой для детей)
• Гистидин (является незаменимой аминокислотой для детей)
• Аргинин (является незаменимой аминокислотой для детей)
• Глицин
• Аланин
• Серин
• Глутамат
• Глутамин
• Аспартат
• Аспарагин
• Пролин
• Селеноцистеин
• Пирролизин