На каких продуктах лучше определять К1?

На любых с высоким содержанием углеводов. Хоть на самой глюкозе. Но при этом важно знать точное количество углеводов в том количестве пищи, которое взято для исследования. Когда я измерял свои коэффициенты, то взял гречневую крупу и сварил ее. Соответственно, зная количество углеводов в сухой гречке (написано на пачке) я узнал количество углеводов в получившейся вареной. И т.д. Но это количество может быть разным и зависит от того как сливается вода после варки. Как бы не сливал и чтобы не получал, это не важно. Главное знать точно. В дальнейшем это не скажется, т.к. К1 это нормированная, т.е. приведенная величина. Ну а чтобы полностью исключить эту субъективность можно измерять коэффициент на чистой глюкозе, которая продается в аптеках.