==== Таблица №1. Замена хлебных единиц ====

^  Продукт  ^  Количество продукта, соответствующего 1ХЕ  ^
|  Молоко  |  250мл (1 стакан)  |
|  Кефир  |  350мл  |
|  Простокваша  |  300мл  |
|  Хлеб ржаной  |  25г  |
|  Хлеб пшеничный  |  20г  |
|  Мука пшеничная  |  18г  |
|  Сухари  |  17г  |
|  Крупа овсяная  |  20г.  |
|  Крупа гречневая  |  15г  |
|  Крупа ячневая  |  15г  |
|  Фасоль, горох  |  18г  |
|  Картофель  |  60г  |
|  Морковь  |  175г  |
|  Яблоки  |  135г  |
|  Яблоки сушёные  |  20г  |
|  Апельсины  |  175г  |
|  Орехи  |  105г  |
|  Сок апельсиновый  |  100мл  |
|  Сок яблочный  |  80мл  |
|  Сок грейпфрута  |  130мл  |
|  Вишня  |  120г  |
|  Крыжовник спелый  |  150г  |
|  Крыжовник неспелый  |  500г  |
|  Арбуз  |  190г  |
|  Черника  |  200г  |
|  Квас  |  250мл  |
|  Сахар-песок  |  1 ст. л.  |
|  Сахар-рафинад  |  2,5 кусочка  |
|  Крахмал  |  1 ст. л.  |
|  Земляника, ежевика, чёрная смородина, крыжовник, брусника  |  1 чашка (140-160г)  |
|  Кукуруза  |  0,5 крупного початка (160г)  |
|  Горошек зелёный  |  7 ст. л. (120г)  |
|  Ананас  |  1 ломтик (90г)  |
|  Банан  |  0,5 крупного банана (90г)  |
|  Груша  |  1 маленькая (90г)  |
|  Гранат  |  1 крупный (200г)  |
|  Дыня  |  300г  |
|  Клубника  |  160г  |
|  Мороженое  |  75г  |
|  Творожная масса сладкая  |  100г  |
|  Пиво  |  250мл  |
|  Пельмени  |  4 шт.  |
|  Пирожок с мясом  |  0,5 пирожка  |
|  Вареники  |  2 шт.  |
|  Блин  |  1 шт.  |
|  Котлета  |  1 шт.(средней величины)  |
|  Сливы синие  |  100г  |
|  Сливы красные  |  80г  |
|  Мандарины  |  3 мелких (170г)  |
|  Виноград  |  70г  |
|  Сок томатный  |  300г  |
|  Манго  |  80г  |
|  Персик  |  1 средний (120г)  |
|  Капуста  |  300г  |
|  Помидоры  |  350г  |

==== Таблица №2. Содержание пищевых волокон в 100г продуктов ====

^  Продукты  ^  пищевые волокна, г  ^
|  Горошек зелёный  |  1  |
|  Кабачки  |  0,3  |
|  Капуста белокочанная  |  0,7  |
|  Капуста цветная  |  0,9  |
|  Картофель  |  1  |
|  Лук зелёный (перо)  |  0,9  |
|  Лук порей  |  1,5  |
|  Лук репчатый  |  0,7  |
|  Морковь  |  1,2  |
|  Огурцы грунтовые  |  0,7  |
|  Огурцы парниковые  |  0,5  |
|  Перец зелёный сладкий  |  1,5  |
|  Перец красный сладкий  |  1,4  |
|  Петрушка (зелень)  |  1,5  |
|  Петрушка (корень)  |  1,3  |
|  Салат  |  0,5  |
|  Свёкла  |  0,9  |
|  Сельдерей (зелень)  |  0,9  |
|  Сельдерей (корень)  |  1  |
|  Фасоль (стручок)  |  1  |
|  Помидоры свежие  |  0,8  |
|  Помидоры солёные  |  0,9  |
|  Редис  |  0,8  |
|  Редька  |  1,5  |
|  Репа  |  1,4  |
|  Тыква  |  1,2  |
|  Укроп  |  3,5  |
|  Хрен (корень)  |  2,8  |
|  Чеснок  |  2,8  |
|  Щавель  |  1  |
|  Пюре из моркови для детского питания  |  1  |
|  Икра баклажанная (консервы)  |  2  |
|  Икра из кабачков (консервы)  |  0,9  |
|  Арбуз  |  0,5  |
|  Дыня  |  1,3  |
|  Абрикосы  |  0,8  |
|  Алыча  |  0,5  |
|  Вишня  |  0,5  |
|  Виноград  |  0,6  |
|  Груша  |  0,6  |
|  Персики  |  0,9  |
|  Слива  |  0,5  |
|  Черешня  |  0,3  |
|  Яблоки  |  0,6  |
|  Яблоки сушёные  |  5  |
|  Чернослив  |  1,6  |
|  Апельсины  |  1,4  |
|  Грейпфруты  |  0,7  |
|  Лимоны  |  1,3  |
|  Мандарины  |  0,6  |
|  Брусника  |  1,6  |
|  Земляника садовая, клубника  |  4  |
|  Клюква  |  2  |
|  Малина  |  5  |
|  Крыжовник  |  2  |
|  Смородина красная  |  2,5  |
|  Смородина чёрная  |  3  |
|  Рябина черноплодная  |  2,7  |
|  Ежевика  |  2  |
|  Курага  |  3,5  |
|  Урюк  |  3,5  |
|  Шиповник свежий  |  4  |
|  Шиповник сушёный  |  10  |
|  Грибы белые свежие  |  2,3  |
|  Грибы белые сушёные  |  19,8  |
|  Подберёзовики свежие  |  2,1  |
|  Лисички свежие  |  0,7  |
|  Маслята свежие  |  1,2  |
|  Опята свежие  |  2,3  |
|  Грибы сушёные  |  19,8-24,5  |
|  Толокно  |  1,9  |
|  Орехи  |  03.04.09  |
|  Крупа овсяная  |  2,8  |
|  Крупа гречневая  |  1,1  |
|  Крупа перловая  |  1  |
|  Отруби пшеничные  |  8,2  |
|  Хлеб пшеничный из белково-отрубной муки  |  2,2  |
|  Хлеб ржаной  |  1,1  |
|  Кофе жареный в зёрнах  |  12,8  |
|  Кофе растворимый  |  0  |
|  Чай  |  4,5  |

==== Таблица №3. Масса и мера некоторых продуктов ====

^  Наименование продукта  ^  Стакан (250г)  ^  Ложка столовая  ^  Ложка чайная  ^  Штука (масса, г)  ^
|  Мука пшеничная  |  160  |  25  |  8  |   |
|  Крахмал  |  200  |  30  |  10  |   |
|  Крупа гречневая  |  210  |  25  |  8  |   |
|  Крупа “Геркулес”  |  90  |  12  |  3  |   |
|  Крупа перловая  |  230  |  25  |  8  |   |
|  Рис  |  230  |  25  |  8  |   |
|  Масло растительное  |  245  |  17  |  5  |   |
|  Масло сливочное  |  -  |  17  |  5  |   |
|  Маргарин  |  -  |  15  |  4  |   |
|  Творог нежирный  |  -  |  17  |  5  |   |
|  Мёд  |   |  30  |  9  |   |
|  Хлеб ржаной (толщина 1см, 11´ 6мм)  |   |  -  |  -  |  35  |
|  Хлеб пшеничный (толщина1 см, 8´ 7мм)  |   |  -  |   |  25  |
|  Картофель  |   |  -  |   |  100  |
|  Морковь  |   |  -  |   |  75  |
|  Сосиска  |   |   |   |  50  |
|  Сарделька  |   |   |   |  100  |
|  Апельсин (диаметр 8 см)  |   |   |   |  150  |
|  Яблоко (диаметр 7 см)  |   |   |   |  100-200  |
|  Слива  |   |   |   |  30  |
|  Клубника  |   |   |   |  8  |
|  Фасоль  |  220  |   |   |   |
|  Пшено  |  220  |  25  |  8  |   |
|  Толокно  |  140  |  22  |  6  |   |
|  Овсяная  |  170  |  18  |  5  |   |
|  Ячневая  |  180  |  20  |  6  |   |
|  Горох лущёный  |  230  |  -  |  -  |   |
|  Сахар-песок  |  200  |  25  |  8  |   |
|  Ядро ореха  |  165  |  30  |  -  |   |
|  Молоко  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Сливки 20%  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Кефир  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Ацидофилин  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Простокваша  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Йогурт  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Ряженка  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Молоко сухое  |  -  |  20  |  6  |   |
|  Вишня  |  165  |  -  |  -  |   |
|  Черешня  |  165  |  -  |  -  |   |
|  Брусника  |  140  |  -  |  -  |   |
|  Голубика  |  260  |  -  |  -  |   |
|  Ежевика  |  190  |  -  |  -  |   |
|  Клюква  |  145  |  -  |  -  |   |
|  Крыжовник  |  210  |  -  |  -  |   |
|  Малина  |  180  |  -  |  -  |   |
|  Смородина красная  |  175  |  -  |  -  |   |
|  Смородина чёрная  |  155  |  -  |  -  |   |
|  Черника  |  200  |  -  |  -  |   |
|  Шиповник сухой  |  -  |  20  |  6  |   |
|  Сок томатный  |  250  |  18  |  5  |   |
|  Томат-паста  |  -  |  30  |  10  |   |
|  Абрикосы половинки  |  250  |  -  |  -  |   |
|  Айва  |  250  |  -  |  -  |   |
|  Виноград  |  250  |  -  |  -  |   |
|  Груша  |  250  |  -  |  -  |   |
|  Мандарины  |  250  |  -  |  -  |   |
|  Персики половинки  |  250  |  -  |  -  |   |
|  Варенье  |  -  |  45  |  20  |   |
|  Сметана  |  250  |  25  |  11  |   |
|  Каша молочная гречневая  |  -  |  10  |  4  |   |
|  Каша молочная рисовая  |  -  |  10  |  4  |   |
|  Каша молочная овсяная  |  -  |  9  |  3  |   |
|  Кисель молочный  |  -  |  12  |  5  |   |

==== Таблица №4 Сведения о массе пищевых продуктов (в одной шт., в среднем) ====

^  Продукт  ^  Масса 1 шт., граммы  ^
|  Булки городские  |  200  |
|  Сушки  |  10  |
|  Сухари  |  20  |
|  Сахар-рафинад прессованный  |  7,5  |
|  Сахар-рафинад быстрорастворимый  |  6  |
|  Сырки глазированные  |  50  |
|  Сыр плавленый  |  30 и 100  |
|  Картофель  |  100  |
|  Лук репчатый  |  75  |
|  Морковь  |  76  |
|  Огурцы грунтовые  |  100  |
|  Петрушка (корень)  |  100  |
|  Томаты (диаметр 5,5 см)  |  75  |
|  Абрикосы  |  26  |
|  Бананы  |  72  |
|  Гранат  |  125  |
|  Груша  |  135  |
|  Инжир  |  40  |
|  Персики  |  85  |
|  Слива  |  30  |
|  Хурма  |  85  |
|  Яблоки (диаметр 7,5см)  |  200  |
|  Апельсины (диаметр 7,5см)  |  150  |
|  Грейпфрут  |  130  |
|  Лимон  |  60  |
|  Земляника садовая  |  8  |
|  Сардельки  |  100  |
|  Сосиски  |  50  |
|  Яйцо куриное 1 категории  |  47  |